在種類繁多的大米市場，如何挑選安全大米?以下四步，可以為您提供一些幫助：

一看：觀察大米表面是否起粉，胚芽是否變色——正常情況下胚芽處是胚芽自然的黃色或者白色。霉變大米表面起粉，胚芽變黑、變綠。

二抓：將手插進大米，不能有發熱現象。手抽出來后，遺留糠粉少的是較好的大米。

三聞;取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。正常大米清香，無霉味。

四咬：把米粒用牙咬一下，如震牙、有明顯爆裂聲，則該米水分較低;反之，咬米時上述現象不明顯，甚至米粒松軟爆開無響聲，則該米水分高了。

上述方法可以幫你避免買到明顯的不安全大米，但是，肉眼看到的畢竟有限，光憑這些去挑選大米，并不真正有效。我們建議您多選用誠信經營的企業品牌，減少您的后顧之憂。